シェアシマが発信する「食品開発者のための専門メディア」
業界情報や製品・サービス紹介などの食にまつわる情報をお届け!

menu icon

人気のタグはこちら

【富士商事】チャット形式でサクサクやり取り!サンプル取り寄せが簡単・スピーディに【シェアシマ活用事例Vol.1】

2022/06/27

ゲル化剤「パールアガー」シリーズを展開する、ゲル化剤メーカーの「株式会社 富士商事」(東京都中央区)。主力の「パールアガー8(エイト)」は常温で溶けない特徴を持つゲル化剤の先駆けであり、同社の代名詞とも言える存在です。自…

【2022.6.27】新着情報!(行政)

2022/06/27

厚生労働省 ☆ ベトナム産食品のサイクラミン酸に係る検査命令対象製造者が追加されました。(令和4年6月20日)   ☆ 輸入時における輸入食品違反事例速報が公表されました。 ・令和4年6月分(令和4年6月24日…

ハラル認証取得の基本を学ぶ【食品ハラルビジネス進化論~ハラル認証原料編vol.3】

2022/06/24

こんにちは、ハラル・ジャパン協会の佐久間です。6月中旬、マレーシア、シンガポールに2年ぶりに出張に行きました。現地で見て聞いて、食品原材料のハラル(ハラール)ビジネスはますます盛んになると確信を持ちました。3回目となるこ…

それってマーガリン?「植物性バター」とは

2022/06/23

タンパク質危機や健康志向の高まりに合わせて、植物性の代替食品が次々と登場しています。そんな中、話題を集めている「植物性バター」をご存知でしょうか。植物性の素材で作られたバターのことで、じわじわと支持を集めています。この記…

世界最大規模の米トウモロコシが危機に。気候変動のはらむリスクとは

2022/06/22

アメリカ中西部で東西へとベルト状に広がるトウモロコシの農業地帯は「コーンベルト」と呼ばれています。ここでのトウモロコシ生産高は米国全体でのおよそ8割を占め、世界総生産高の3分の1に達します。米エモリー大学の新たな研究によ…

食事も個別最適化の時代へ、味のデジタル化の先は

2022/06/21

視覚や聴覚は、音や光という物理的刺激を量で測定できる、シンプルな感覚だと言えます。対する味覚は、食品に含まれる数百種類もの化学物質の絡み合いの中で捉えられる繊細で複雑な感覚です。味覚センサーは1990年代に実用化され、進…

【2022.6.20】新着情報!(行政)

2022/06/20

厚生労働省 ☆ トルコ産ヘーゼルナッツのアフラトキシン及びベトナム産きだちとうがらしのトリシクラゾールの検査命令が発令されました。(令和4年6月13日) ☆ 英国の特定の製造業者で製造されたピスタチオナッツを含む食品のア…

タンパク質危機で浮上する、昆虫食という選択肢

2022/06/17

少子化が叫ばれて久しい日本ではあまりピンと来ないかも知れませんが、世界では今、人口過剰による食糧問題が深刻化しています。世界人口は2011年には70億人に達し、増加のペースは加速度的に上がっていて、2056年には100億…

香港発のエッグワッフル、ウィズコロナ時代の新定番に?

2022/06/16

香港の屋台で大人気のローカルスイーツ「鶏蛋仔(ガイダンチャイ)」。日本ではエッグワッフルやバブルワッフルの名で知られていて、今、人気が急上昇しています。店舗だけではなくキッチンカーでも販売できることから、その機動性はまさ…

止まらぬ食品の値上げ。ウクライナ侵攻後、混迷極まる世界の食品流通

2022/06/15

日本でも連日、食品値上げのニュースが流れていますが、ロシアによるウクライナ侵攻の余波で、世界各国に影響が生じています。急激な食品インフレを抑えるために輸出を制限する国もみられますが、それにより世界の食品流通はますます混迷…