ゲル化剤「パールアガー」シリーズを展開する、ゲル化剤メーカーの「株式会社 富士商事」（東京都中央区）。主力の「パールアガー8（エイト）」は常温で溶けない特徴を持つゲル化剤の先駆けであり、同社の代名詞とも言える存在です。自社の商品の強みを生かした食品開発のため、サンプル原料の調達の際にシェアシマを活用しています。 以前であれば、形式ばったメールのやり取りから始め、実際にサンプルを入手するまでには、何往復もやり取りを重ねていましたが、「そのようなわずらわしい手続きから解放された」と言います。担当の町田健さん（研究室主任）が『LINE世代』ということもあって、チャット形式でやり取りできるメッセージ機能が気軽で重宝しているとのこと。実際に商品開発に採用になった場合には、取引先に原料メーカーを紹介できるため、「関わる事業者がウィンウィン（Win-Win）な関係を築くことができる」とおっしゃっていました。   連絡は担当者に直通、受け手も負担軽減 同社の主力商品「パールアガー8」は、海藻から抽出・精製された多糖類を原料としたゲル化剤です。無色透明のため「素材を生かした商品作りができる」点が特徴で、ゼリーやプリンなどに使われています。商品の魅力を引き出せる新たな活用法を探るため、町田さんが属する研究室では日頃から試作品づくりを行っています。中には手に入りづらい食品原料もあり、イメージを具現化するのに苦労することも多いそう。そうした中、シェアシマを利用するようになってからは、「サンプルを取り寄せるハードルが下がった」ということです。 ウェブサイトを眺めるだけで食品原材料を探せる手軽さはもちろんのこと、売り手ユーザー側はサンプル取り寄せがあることを前提で商品を掲載しているので、とんとん拍子で話が進むのだそう。通常なら電話で問い合わせた上で、「お世話になっております」というお決まりのあいさつをメールで交わすことから始まるのを、シェアシマなら直通で担当者にメッセージが届けられます。しかも、そのやり取りが文字として残るので、「情報の行き違いが防げることも大切なポイント」だと言います。   日頃の情報収集はシェアシマで 同社の川端史典さん（研究室次長）は、農水省や厚労省が配信するメールマガジンと併せ、シェアシマinfoの食品安全・衛生・行政情報（毎週月曜更新）もチェックしています。「デスクで見る時が多く、日頃の情報収集に役立っている」と言います。 シェアシマユーザー向けにオンラインで配信している「シェアシマ商品開発オンラインセミナー」も、関心の高いテーマの際には研究室に呼び掛けて、メンバーと共に視聴しています。とりわけ、コロナ禍では東京から地方へ出向くことができず、一番の情報源であった展示会も軒並み中止となったため、「貴重な情報源として重宝した」ということでした。少しずつ感染者数も落ち着いてきましたが、今度は海外から仕入れる原料の値上げに悲鳴を上げている状況です。 作った人と食べた人を、笑顔でつなぐ─。すなわち「笑顔のもとをつくる仕事」をしているという同社。厳しい中でも工夫と努力を積み重ねて、日々研究・開発に励んでいます。

シェアシマでは、毎月オンラインで「シェアシマ商品開発セミナー」（参加無料）を開催しています。2022年6月15日に開催する第21回セミナーは「見映えにも健康にも貢献する食用色素」がテーマ。人が食品の美味しさを感じる時には、口の中に入れた時の味・風味だけではなく視覚から得られる情報も重要な要素となります。さまざまな工程を経る加工食品の製造において長期保存に耐えるようにするには素材の色だけに頼るのは難しく、食用色素が大きな役割を果たしています。また、天然系の素材では健康機能についてもさまざまなエビデンスが確認されており、今後ますます需要増が見込まれる代替食品への利用も期待されています。本セミナーではこうした食用色素のメリットについて関係各社より情報提供します。   セミナー概要 テーマ： 見映えにも健康にも貢献する食用色素 開催日時：2022年6月15日（水）13時30分～ 開催方法：ZOOM（ウェビナー） 参加費：無料（会員以外の方はシェアシマ会員の無料登録が必要です） お申込方法：https://shareshima.com/onlineSeminar21 　　　　　　　　　 お申し込み後、メールにてZOOMのURLを送信 お申込締切：2022年6月14日（火）17時   プログラム 【特別講演】 株式会社タイショーテクノス 　阿久根滋氏（30分） 「見栄えにも健康にも期待される食用色素　 ～ファイトケミカル（phytochemical）色と健康～」 色は豊かな食生活を演出する重要なファクターであり、味覚に先立って食欲の増進・減退に多大な影響を与えています。近年では“SNS映え”を意識した多彩な色が求められるようになってきました。また健康志向の高まりから色素の持つ機能性は第7の栄養素phytochemicalとして注目が集まっています。当セミナーを通じて、あなたの商品開発に役立つ情報を紹介していきます。   【製品・サービス紹介】 ①バイオジェニック株式会社（20分） 「着色と機能性　アスタキサンチンの有用性」 弊社ではヘマトコッカス藻由来の国産天然アスタキサンチン製剤「Astabio®(アスタビオ)」を取り扱っております。アスタキサンチンは着色料としてだけではなく、機能性成分としてサプリメント等の健康食品に活用されています。今回のプレゼンでは、加工食品におけるアスタキサンチンの着色＋健康機能性付与への活用をご案内致します。   ②神戸化成株式会社（20分） 「高騰する着色料製剤に！特許技術を用いた代替製品のご紹介」 １） 会社説明、２） 色素原料事情について、３） 鮮明なクチナシ黄色素製剤のご提案、４） 赤みの強いトウガラシ色素のご提案、５） その他中国輸入販売品のご紹介 　神戸化成は創業42年の【着色料】と【甘味料】のメーカーです。今回のセミナーでは特許技術を用いた特色ある２製品をご提案します。主に中国との強力なパイプがあり、弊社独自ルートの色素原料事情の今をお伝えいたします。WEBサイトにも多数のお役立ち資料を準備していますので、是非ご覧ください。   ※暫定のプログラムになります。時間は目安ですので多少前後します。 ※都合により変更になる場合がございますのでご了承ください。

【一般財団法人 食品環境検査協会】 HACCP講習会（3日間）開催のお知らせ 食品事業者の皆様を対象としたHACCPシステムの導入及び普及を目的とし、HACCPシステム構築手順に関する講義、危害要因分析およびHACCPプランの作成を行うグループ演習から構成される3日間連続の講習会です。 ★HACCPチームリーダーの育成のために！ ★HACCPの社内研修の一環として！ HACCPの基本を学びたい方、現場でHACCPシステム構築・運用に取り組んでいる方を対象としています。 ▽カリキュラム概要 1日目　6月8日(水) 9：45～18：00　講義 2日目　6月9日(木) 9：00～19：00　講義、グループ演習 ※20時頃まで延長することがあります。 3日目　6月10日(金) 9：00～17：00　グループ演習、修了試験 ▽定員：30名 ※現在、コロナ感染症対策として人数を制限しております。 ▽受講料：40,000円（税抜） ※昼食代を含む。但し、会場までの移動費、宿泊費、昼食以外の食事等は自己負担となります。 ▽会場：ルーテル市ヶ谷センター（東京都新宿区市谷砂土原町1-1） 【問い合わせ先】 一般財団法人 食品環境検査協会 （https://www.jiafe.or.jp） 診断事業部：03-3522-2338

「製茶原料特集」ページを開設しました。新茶のシーズンに合わせて、飲料はもちろん、製菓・製パンなどの加工食品や健康食品などにも利用できる製茶原料特集となっております。商品形態も、茶葉、破砕品、粉末など、利用目的・用途に合わせて検討していただくことが可能です。また、国産で産地を明記できる商品も掲載されています。幅広い分野で使用されている製茶の可能性を提示し、使用されずに廃棄されてしまう食材がなくなることを目指しています。今後もサスティナブルな社会の実現のために貢献してまいります。 ■特集ページへのご案内 製茶原料特集ページはこちら ■掲載企業一覧（50音順、5月27日現在） アサヒ物産株式会社 株式会社荒畑園 KAWANE抹茶株式会社 共栄製茶株式会社 京都グレインシステム 株式会社 グレードル株式会社 高知県農業協同組合（JA高知県） セティ株式会社 株式会社ティー・イソブチカンパニー 株式会社奈良祥樂 株式会社ふる里食効研究所 有限会社山智農園